Karl Schebesta：建立追溯体系打击食品欺诈行为

时间：2017-04-24 来源：中国食品网

       2017年国际食品安全大会在北京召开。联合国工业发展组织(UNIDO)食品部门主管Karl Schebesta出席会议并做出“全产业链管理——增加消费者信心的工具”主题报告。Karl Schebesta表示，全产业链的管理变得越来越重要，不但有助于提高产品质量，还能保证消费者信心。

　　随着全球化发展，供应链变得更加复杂，也带来了更多食品欺诈的问题。这其中包括食品成分不合格、标签不明、灰色市场生产等一系列问题。Karl Schebest提到，食品欺诈对整个行业造成的负面影响巨大。除了经济方面之外，还影响到了产品品牌、公共安全和健康。因此对食品欺诈行为的监管成为整个食品安全管理系统当中很重要的部分。

　　“消费者对食品行业的信心是非常脆弱的，必须逐渐培育，这对我们行业的发展也大有裨益。”Karl Schebesta指出。

　　Karl Schebesta认为，在重塑消费者信心的同时，还要保证行业透明度。“这个透明度指的是如果在食品生产以及消费各个环节的相关利益者都能够理解食品的各个环节的话，我们能够更好的保证食品安全，也能够让我们做出知情的决策。它涉及了不同的领域，要看相关方的观点和期望。”。

　　Karl Schebesta还指出，因为产品质量可能在整个供应链中的任一环节产生变化，所以必须要建立追溯体系。通过监测从生产源头到消费者手中的信息，从而保证质量管理。在这个过程中，对数据的收集和分析十分关键，出于对企业的考量，要注意减少分享，提高效率。

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