铲除食品“鸦片”须建立追溯体系

发布日期：2016-01-27  来源：河南食品网

     国家食药监总局近日通报称，在组织开展打击食品违法添加执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。食物中添加罂粟壳的新闻屡屡见报，我们在享受美食的同时也需要为健康着想。

　　毒品还是调料?人们对罂粟壳的认识，还存在一些模糊之处。很多人以为，商家在食物中加入罂粟壳，只是为了提升食物的香味，吸引更多客人，但事实并非如此。由于被认为有香料价值甚至致瘾功能，在一段时间内，使用罂粟壳成了一些餐馆留住回头客的“公开秘密”。罂粟壳，俗称大烟壳， 主要含有吗啡、可待因，那可丁、罂粟碱等成分。 在医药行业，罂粟壳多被用于镇痛、催眠、镇咳等用途。 将其添加在火锅、麻辣烫、等汤料和辅料中，会使食物味道变得鲜美，但长期服用会对人神经系统造成损害，甚至导致慢性中毒。

　　有专家表示，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的，添加罂粟壳只是为了让人上瘾罢了。近几年，媒体曝光了很多使用罂粟壳作为调味料的食品加工企业和餐馆，在经济利益的驱使下，食品中非法添加罂粟壳的行为一直屡禁不止，为百姓的生命健康造成威胁。

　　食品安全大于天，这首先是个管理问题。就以罂粟壳为例，“部分药用”变成了端上餐桌、“法律禁止”变成了公开售卖，哪怕就像有些餐馆声称的“供应商设备残留”，仅仅靠执法打击的“末端治理”，恐怕仍难以打消人们对管理违禁物品的忧虑。源头在哪里、如何从各个环节入手管控、怎样普及添加剂使用标准等等，如果回答不好这些问题，那么通报的35家餐饮单位就可能只是违法添加的“沧海一粟”。(人民日报)

　　想要打消人们铲除食品“鸦片”的忧虑，必须建立食品可追溯体系。这样就能查询到食品的“前世今生”，不仅可以知道食物中有没有罂粟壳，还可以知道食物里面都添加了什么原料，这些原料的产地、生产日期、成分等信息一目了然。通过食品追溯，可以让隐藏在食物中的有害物质暴露无疑，杜绝问题食品进入人们的餐桌上，从根源维护消费者的食品安全。